Amethian 工作室: 《營多撈麵哲學及烹調圖解示範》

2015年5月17日星期日

《營多撈麵哲學及烹調圖解示範》

■ 17-5-2015

營多撈麵呢隻窮人恩物，我諗大家就算未食過都一定聽過。以前住 hall 每逢去到 1) 懶得煮好野或 2) 窮到出汁嘅 moments，營多基本上係不二之選。一條五包營多賣幾蚊頂到一日三餐，聽落係好瘋狂，事實上又真係試過咁瘋狂，真係可一不可再。

而雖然呢樣野賣得平，幾分鐘到十分鐘就煮好，但都要學食神話齋，要拎個心出黎煮。認真對待有限資源，將佢發揮到最淋漓盡致，亦都係食以外嘅一大樂事。

響真正開始之前，先講解我個人對煮營多嘅三大原則：乾身、勻循、簡便。頭兩個好簡單唔駛講。聽聞唔少人會額外加野落去（最常見係蛋），對於呢點我就有保留。講真，我夠知加多啲野會好食啲啦（加隻龍蝦落去丫笨，實好食架），但加太多花巧野未免就會違反左營多嘅原意，其他加料食物亦多少會搶走營多嘅味道。所以，少少調味 OK，太多就唔推薦。「簡便」就係咁嘅意思。

先決定份量：一個係醫口痕（多數情況係食完更加口痕 -__-|||），兩個係正餐，三個係飢荒。基本上我九成時間都係兩個，今次示範都係煮兩個麵。

◆ 步驟一

煲水，開麵，唧醬——唧之前用廚房較剪剪開包裝，齊口易啲處理。勿怕污糟，把較剪最多之後再洗。粉同炸洋蔥千．祈．唔．好．落．住。